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Alice Voisin


Bean to Bar, Explorateur de Chocolats

Alice a la goût du voyage. Cette anthropologue de formation réalise ses premiers vols en mode humanitaire. Elle passe plusieurs mois en stage au Ghana, en Bolivie et un an au Burundi (avec la CTB, Coopération Technique Belge). Bien que ces deux premiers pays soient producteurs de cacao, ce n’est que plus tard, à l'occasion d'un stage chez le chocolatier Jean-Philippe Darcis, qu'elle va fondre pour le chocolat. Alors qu’il l’avait envoyée à Londres et à Paris pour conclure des partenariats commerciaux, elle fait la découverte de chocolats artisanaux qu'on ne trouvait pas en Belgique.

Cette jeune Verviétoise s'est alors lancé le défi de faire découvrir aux amateurs de chocolat en Belgique le fruit de ses voyages aux sources de la fève de cacao.

À l’instar du vin ou du café, le chocolat dévoile ses multiples saveurs selon son terroir. À travers Bean-to-Bar, Alice déniche des artisans fabriquant leur chocolat de A à Z, de la fève (bean) à la tablette (bar). 

Alice a aussi le goût du partage, être dégustateur de chocolat est pour elle un métier fantastique. Après aller à la rencontre des producteurs, visiter leurs plantations pour comprendre comment on produit un chocolat de grande qualité, elle transmet ces savoirs faire et saveurs au travers d’animations en tous genres en Belgique francophone. 

Avec sa valisette-présentoir, elle propose une sélection de tablettes de chocolat importées de diverses origines. Les artisans de la sélection sont des chocolatiers-torréfacteurs indépendants. Ils torréfient, broient, raffinent… Ils font leur propre chocolat eux-mêmes directement à partir des fèves de cacao. Ces tablettes sont une invitation à redécouvrir le vrai goût du chocolat, un goût nourri de rencontres. 

À propos de F.a.r.

« FAR c’est aussi une histoire de rencontres, alors ça tombe bien. Pour moi, le FAR c’est un accélérateur de rencontres, non formelles et non forcées, contrairement à beaucoup de réseaux qui fonctionnent de façon un peu trop protocolaire à mon goût.»


CONTACTER ALICE

T +32(0)473.488.360